Según la legislación vigente en Argentina, se entiende por producto «orgánico», «ecológico” o «biológico», en adelante «orgánico», a todo sistema de producción sustentable en el tiempo, que mediante el manejo racional de los recursos naturales, sin la utilización de productos de síntesis química, brinde alimentos sanos y abundantes, mantenga o incremente la fertilidad del suelo y la diversidad biológica y que, asimismo, permita la identificación clara por parte de los consumidores, de las características señaladas a través de un sistema de certificación que las garantice”. Sobre esta categoría, el área de Coordinación de Promoción y Asuntos Técnicos del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) publicó el informe especial sobre Productos Orgánicos Vitivinícolas con datos a septiembre de 2025. Desde el Observatorio Vitivinícola Argentino (OVA), unidad ejecutora de la Corporación Vitivinícola Argentina (COVIAR) administrada por la Bolsa de Comercio de Mendoza elaboramos este informe en base a la evolución en los últimos diez años de variables clave como superficie, producción, exportaciones y mercado interno de los principales productos vitivinícolas de Argentina. Argentina en 2024 cosechó 9.701 hectáreas (ha) de vid certificada como orgánica, lo que corresponde al 11,3% del total de la superficie orgánica de la agricultura argentina. Esto representa un aumento de 184,7% en la última década (en 2015 había 3.407 ha) y una disminución de 3,8% en el último año. Si bien la tendencia indica crecimiento hasta el año 2022, hay una disminución en los últimos dos años en cuanto a la cantidad de hectáreas con vid orgánica. No obstante, la participación de la vid orgánica en el total de cultivos orgánicos cosechados sigue en aumento, pasando del 8,9% en 2012 al 11,3% en 2024. En 2015 la participación de la vid orgánica en el total orgánico de la agricultura argentina era del 4,5%. A partir de la campaña 2022, el INV comenzó a relevar datos del ingreso de uva orgánica a los establecimientos elaboradores de vino/mosto en el país. Estos volúmenes son declarados en el CIU (Certificado de Ingreso de Uva). Los datos provisorios de la campaña 2025 indican que fueron 138 establecimientos elaboradores de vino y/o mosto los que ingresaron uva orgánica por un total de 735.763 quintales, lo cual representa el 3,8% del total de uva destinada a elaboración en el país. Respecto a la cosecha 2024 se registra una disminución del 1,7% en el volumen cosechado de uva orgánica, pero marca un aumento de lo 6,5% contra los 690.228 quintales de 2022. Por provincias, Mendoza cosechó el 66% del total de uva orgánica 2025, San Juan el 16,9% y La Rioja el 15,5%. Estas 3 provincias concentraron el 98,4% del total. Pero las provincias con mayor proporción relativa de uva orgánica respecto al total cosechado en 2025 son Chubut (73,8%), San Luis (45,3%) y La Rioja (20,1%). Por variedades, el mayor volumen de uva orgánica ingresado a establecimientos elaboradores de vino/mosto corresponde a Malbec con el 34% del total, seguido por la variedad Cereza con el 14,5% (uva que mayoritariamente se usa para hacer mosto). Luego figuran dos variedades blancas: Torrontés Riojano (8,2%) y Chardonnay (5,3%) que comparte el cuarto lugar con Cabernet Sauvignon (5,3%). En exportaciones, hay todo un dato. El vino es el tercer producto orgánico de origen vegetal exportado por Argentina, luego del azúcar de caña y la pera, según datos del SENASA relevados en el informe del INV. En 2024, se exportaron 12.701 toneladas de productos orgánicos vitivinícolas, de los cuales 10.377 toneladas son de vino orgánico, 853 toneladas de mosto concentrado orgánico y 1.470 toneladas de pasas de uva orgánica. En el último año crecieron las exportaciones de los tres productos respecto al año anterior, vino +21,6%, mosto concentrado +113,3% y pasas de uva +254%. La tendencia de crecimiento en las exportaciones del total de productos orgánicos vitivinícolas es creciente a lo largo de los años con un máximo en el año 2021. En 2024 logran recuperarse, luego de dos años a la baja. Es interesante destacar el aumento de las exportaciones de pasas de uva orgánicas que alcanzaron en 2024 el mayor volumen exportado en toda la serie de datos considerada desde 2012, superando el anterior máximo de 1.188 toneladas del año 2015. En la última década, al comparar las exportaciones de 2024 contra igual dato de 2015, el vino orgánico vendido en el exterior creció 21,2%, el mosto aumentó 161,8% y las pasas de uva con sello orgánico aumentaron 23,7%. En la última década los productos orgánicos exportados por la vitivinicultura argentina crecieron 26%.  En el mercado interno, aunque hay datos descontinuados y parciales según lo relevado por el SENASA, los productos orgánicos de la vitivinicultura tienen presencia y van en aumento con una relevancia destacada del vino y las pasas de uva. En 2024 se certificaron 893.362 litros de vino orgánico con destino al consumo interno. La tendencia es creciente a lo largo de los años, no obstante, hay una disminución de -41,3% en el último año, luego de un 2023 que alcanzó el récord de los últimos 13 años, superando 1,5 millones de litros. Las pasas de uva orgánica certificadas para el consumo interno en 2024 alcanzaron las 6.532 toneladas, el mayor volumen de los últimos 5 años, aunque sin llegar a los volúmenes de 2019 y 2018.