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Los desafíos de la vitivinicultura según Marcelo Pelleriti
El patrimonio que Mendoza está perdiendo
El enólogo Marcelo Pelleriti expresó preocupación por el avance de la urbanización sobre antiguos viñedos de Mendoza. Luján de Cuyo y Maipú aparecen como ejemplos de una transformación que considera “tristísima”. Para Pelleriti, el problema no es solamente la pérdida de una finca. Lo que está en juego es el material genético acumulado durante generaciones. “Mendoza tiene un patrimonio que es impresionante”, sostuvo, y destacó la cantidad de material genético antiguo que todavía existe en Argentina y que, según su mirada, no se encuentra fácilmente en otros países.
El desafío, entonces, no es solamente producir vino hoy. También es conservar los viñedos que permitirán producir los vinos del futuro.
Así lo asegura el enólogo que trabaja junto a su socio Miguel Priore. Miguel Nació en Mendoza en una familia de abogados con raíces en el Mediterráneo. Durante 20 años construyó uno de los proyectos de vino de alta gama más importantes de Argentina. Hoy lleva el Grand Cru del Valle de Uco a los mercados que definen el vino premium mundial.
Una crisis que viene desde 2010
La mirada de Pelleriti sobre el consumo no está separada de la crisis que atraviesa la industria. Según explicó, las dificultades comenzaron a hacerse evidentes alrededor de 2010, cuando empezaron a aparecer problemas para vender vino en distintos mercados internacionales.
El diagnóstico actual es todavía más complejo: el consumo mundial cayó, pero especialmente en los segmentos de menor precio. Al mismo tiempo, el consumidor que continúa comprando vino parece inclinarse por productos de mayor calidad. Para una industria como la argentina, esto representa un desafío enorme porque existe una importante estructura productiva vinculada al volumen.
Pelleriti advierte que la crisis todavía no habría tocado fondo. Junto con su socio, Miguel Priore, estiman que recién podría comenzar a observarse algún cambio hacia 2028.
