Se judicializa la desregulación del Instituto Nacional de Vitivinicultura
El productor y bodeguero José Zuccardi volvió a hacer una encendida defensa del vino como alimento
El “Pepe” es un defensor a ultranza del vino, como parte de nuestra cultura, de nuestra alimentación, de nuestro día a día. Destaca la importancia de diferenciarla de las demás bebidas.
Insiste en que no se la puede poner a la par de un commodity. Remarca que el vino tiene un factor muy importante que es su identidad y su identidad depende de muchos aspectos, pero fundamentalmente del origen de las uvas con que está elaborado, de las características, las variedades, el lugar de donde provienen estas uvas. Agrega que este es un punto muy importante porque no podemos hablar del vino de manera genérica como se hace de la soja o del cobre, donde hay mercados internacionales. El vino es un producto que se define por parámetros.
¿Cómo evaluás lo ocurrido en el INV con el ministro Federico Sturzenegger y la eliminación de más de 970 normativas?
“Prácticamente todas las entidades vitivinícolas acordamos con la necesidad de una desregulación y de un reordenamiento de la vitivinicultura, es decir, que no hay una posición encontrada con la desregulación. Debe considerarse la naturaleza del vino.
El vino refleja muchísima diversidad y esto es lo que la gente aprecia y valora, por eso la gente compra una determinada variedad, de un determinado productor, de un determinado año, de un determinado lugar. Y en esta desregulación se está tratando al vino como un commodity, entonces hay un error en la base que es que estos factores de diferenciación deben quedar registrados. Tenemos un documento que es como el documento de identidad de cada una de las partidas de uva que ingresa en una bodega, se llama CIU, el comprobante de ingreso de uva, donde están consignados todas estas informaciones, este es un documento obligatorio y digamos en base a esto no sólo se determina esta identidad del vino, sino también se puede probar la propiedad de esas uvas con esa característica.
Hay un mecanismo de elaboración por cuenta de terceros muy común, digamos en nuestra actividad, donde el viñatero, es decir, el propietario de la uva cuando la elabora, tiene en el CIU el documento de identidad de su uva que fue dedicada a esta elaboración”.
¿Qué otras cosas consideras que deberían seguir vigentes dentro de este instituto?
«Es muy importante la posibilidad de hacer controles en los establecimientos elaboradores, y es muy importante también las declaraciones finales de cosecha, porque dan la posibilidad de asegurar parámetros cualitativos. El tema del CIU, determina la propiedad de las uvas, es un elemento fundamental para la estadística, para la trazabilidad y nos sirve, por ejemplo, en todo el sistema de identificaciones geográficas que estamos desarrollando, y que la vitivinicultura argentina ha avanzado mucho en estos últimos años. También cumplir con estos acuerdos internacionales que te piden que si vas a acreditar que un vino proviene de uvas de una determinada región, hay toda una documentación que así lo respalda. Creo que no se está considerando el vino como un producto con identidad.
Entonces todos los ejemplos que el ministro de regulación puso estaban referidos a commodities, y creo que es muy importante que nuestros gobiernos provinciales, la gente del Instituto Nacional de Vitivinicultura, que sí conocen esta realidad, la acerquen al Ministerio, porque la verdad que sería una barbaridad exponer todo lo hecho y todo lo bien hecho que tiene la vitivinicultura para lograr el prestigio que hoy tiene el vino argentino en el mundo. Pepe, hablaste recién de derecho de propiedad del productor primario, que ha sido bastardeado desde hace ya un tiempo, incluso por el Ministro de la Producción, que es de mi autoría, porque recuerdo que también le hizo sonar la ley, o la derogó a la ley, que de alguna manera el contrato de compra-venta de uva, en este caso del sector agrícola también. Entonces es como que se quedó el productor primario sin una herramienta para determinar su propiedad”.
¿Van a ir a la pelea legal?
“Nosotros apelamos a la racionalidad, yo creo que si bien la reunión que mencionamos antes fue una reunión por momentos desordenadas, pero tuvo un valor, estaba toda la vitivinicultura y estábamos todos de acuerdo en este punto, cosa extraña porque siempre en la vitivinicultura tenemos puntos de vista distintos y demás, estábamos todas las instituciones de Mendoza, de San Juan, de La Rioja, ministros, y creo que había unanimidad en este sentido. Entonces apostamos a que se pueda escuchar porque hay una posición unánime y bien fundada, de todas maneras si no funcionara esto, vamos con un recurso de amparo porque no podemos arriesgar todo esto. Qué pasaría si se deja caer el sistema, este sistema del confirmante de ingreso de uva, de la declaración final de cosecha y este tipo de cosas que son muy importantes para el futuro de la vitivinicultura argentina”.
José Alberto Zuccardi es muy crítico de aquellos que pretenden llevarse el centro decisiorio de la industria y la actividad vitivinícola a la ciudad de la furia. Carga contra aquellos que no tienen un contacto real con lo que pasa en la zona productiva, contra quienes solo miran un Excel y ven los números al final de la planilla y lo piensan solo como negocio y no como una actividad que derrama hacia la sociedad toda.
Y agrega Pepe: “Hoy de alguna manera con la pérdida de jerarquía del INV y todas estas medidas que se toman centralizadamente, se pierde esa potestad. Tenemos que trabajar para que todo lo hecho se comprenda y se respete. Lo haremos tratando de persuadir, pero también vamos a ir por la vía judicial si no queda otro camino”.
