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Mendoza busca consolidarse como productora de carne vacuna

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Mendoza busca consolidarse como productora de carne vacuna

Mendoza busca consolidarse como productora de carne vacuna

La ganadería de zonas áridas implica un gran sacrificio, ya que los animales deben desplazarse para obtener la ansiada pastura. El agua de calidad es un tema a solucionar. La ganadería en nuestra provincia tiene una larga historia, que comienza en el siglo XVI, pero a pesar de la evolución, está limitada por las condiciones geográficas y climáticas

La ganadería de zonas áridas se refiere a la crianza en regiones desérticas o semiáridas, que tienen la característica de una baja disponibilidad de agua, suelos secos y temperaturas extremas. De esta manera se enfrenta a un uso eficiente del recurso hídrico tanto para el consumo de los animales como para el riego de pasturas.
Durante muchos años Mendoza busca crecer en el sector ganadero, pero enfrenta muchos desafíos. Uno de ellos es que los animales se crían en Mendoza, pero se «terminan» (se engordan) en San Luis o Córdoba fundamentalmente. Esto significa mayores riesgos y costosos fletes.

Mendoza consume unos 400.000 novillos al año, pero llega a unos 50.000 gracias a la Ley de Fomento de Incentivo Ganadero (Ley 7074). Sin embargo, solo se produce, engorda y faena el 12% del total del consumo provincial. El director de Ganadería, Francisco «Panchi» Ríos le dijo a Conexión Agro de Radio Nihuil que la meta es importante y ambiciosa: elevar ese número al 30%.
«Es difícil pero no imposible». Lo asegura el titular de la Cámara de Comercio de General Alvear. Ramiro Labay dice que hay mejoras de manejo importante. Asegura que es fundamental el destete precoz para mejorar la reproducción. Resalta que, en lugar de vender un ternero liviano, se pueden ganar kilos en el lugar y entregar un animal de más kilos. Para eso, agrega Labay, se necesita tener incentivos monetarios para la recría.

Pero no todas son luces verdes en la actividad. Hay sectores de la ganadería local que creen que el crecimiento y el tan anhelado autoabastecimiento es una zanahoria inalcanzable. Una vez más aparece el agua como limitante, fundamentalmente para generar el alimento para el ganado vacuno. De hecho, las grandes inversiones apuntan a San Luis y Córdoba. El argumento es totalmente atendible. En pocas hectáreas está la comida, el feedlot, el matadero y el frigorífico. De esta manera afirman que se abarata notablemente el flete. Muchos prefieren envasar en origen y que el producto llegue a Mendoza en transporte de menor tamaño y con la mercadería lista para distribuirse a los centros de consumo.

La Carrera (por la cría)

Una histórica zona de cría de ganado bovina es La Carrera, en Tupungato, a lo que se suma La Consulta, de San Carlos, en el Valle de Uco. Son lugares propicios para la actividad de cría y recría de terneros para proveer o terminarlos en feedlots, por tener grandes extensiones de campos no muy productivos agrícolamente.
El productor Fabián Palma agrega a Pulso Rural que en La Carrera hay muchos valles de serranía cordilleranos que son especiales para eso. «También en la zona de La Carrera puntualmente en los últimos 20 años aproximadamente se ha mejorado y depurado mucho la clase y genética en la cría de terneros, incorporando tanto madres como toros de las mejores zonas del país, a punto tal que entre esa mejora genética y la crianza a campo natural hace que ese producto sea muy buscado y cotizado por su rusticidad y fortaleza.»

Las razas que se crían principalmente en Mendoza son Aberdeen Angus (negras y coloradas), Hereford y pampas o caretas

El forraje, una pieza clave en el desarrollo ganadero

Hay unas 5.000 hectáreas aproximadamente plantadas entre maíz y sorgo. Con el producto picado y terminado se puede engordar el ternero con más rapidez.

El Gran Hermano de las rutas

El tema de la inseguridad en el ámbito rural y su control son clave. Por eso, en el sur provincial plantearon una prueba piloto con la instalación de ocho cámaras satelitales en distintas rutas para el control del abigeato (robo de ganado).

La necesidad de una buena agua

Es un tema fundamental para que los animales puedan crecer sanos. Está cerca de concretarse el acueducto Monte Comán – La Horqueta. Beneficiará a 92 productores de miles de hectáreas y está compuesto por 291 kilómetros de cañería, 31 bornas y 83 puntos de entregas que se abastecen desde un pozo de agua subterránea. Se contendrá en un reservorio ubicado en las inmediaciones de la intersección de la Ruta Provincial 153 y la Ruta Nacional 146.
¿Y por qué se necesitan estos acueductos? Porque llevan agua de calidad a zonas donde los bebederos para el ganado contienen un recurso con alta dosis de salinidad que perjudican a los animales.

Un futuro (casi) perfecto

Ramiro Labay dice que se está viendo cierta estabilidad, aunque falta que el consumidor empiece a ganar poder adquisitivo, y por eso el precio lo marca el bolsillo del que va la carnicería. En cuanto al ganado en pie, el productor sureño dice que sus colegas están entusiasmados, que quieren tener más terneros, engordar más terneros y meterle más kilos. Agrega que cuando se vislumbra cierta previsibilidad a futuro, el productor invierte.

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Sarasa. Me avisaron y me quedé. Amo a mi familia y al vino. Mendoza es mi lugar.

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