Surge una nueva raza: «Los manteros del vino»
Mientras el consumo baja a pesar de que los precios se sostienen e incluso aparecen cada vez más ofertas, un nuevo actor se incorpora al universo.
El Presidente de la Cámara que agrupa a un gran número de vinotecas del país, Sergio Cerro, se muestra preocupado, y mucho.
Habló con Conexión Agro de Radio Nihuil y dijo que a pesar de que hay una pequeña reactivación y aparece algo de dinero para la compra, la competencia es durísima, y puede ser a veces, desleal.
CA: ¿Cómo pelea hoy una vinoteca a las violentas promociones que están sacando los super, hiper y los supermercados chinos?
SC: Hablé con muchos colegas de Mendoza. Algunos que están muy bien instalados y otros son nuevos. A todos les digo lo mismo, nosotros vendemos servicio. La vinoteca vende servicio, vende el asesoramiento, vende la calidad del producto, la optimización. La vinoteca vende el vino en las condiciones óptimas que el bodeguero o el enólogo, cuando lo hace, lo piensa para que el consumidor lo tome. El resto de los canales es complejo.
Quienes venden vinos muy baratos compran ofertas y venden ofertas. Y ahí aparecen los manteros del vino, que no sabemos quiénes le proveen el vino, todos tenemos un amigo que vende vino, todos tenemos un grupo de whatsapp de vino. No sabemos de dónde sale el vino. Muchas veces salen de la misma bodega, lógicamente.
CA: ¿Hay algún tema con el bodeguero y ese canal incierto al que vos te estás refiriendo?
SC: Totalmente. Muchos de los bodegas más grandes. Los mismos empleados, compran a precios muy económicos, pero no es que le vendan una caja por mes, le venden mucho más. En muchos casos los mismos empleados son los manteros del vino, porque no están habilitados como vendedores de vino.
Simplemente son empleados, compran vinos y a su vez también revenden. Hay mucha oferta de vino, mucha cantidad de vino en tránsito. Yo digo, las bodegas cambian los gerentes porque no llegan a su vento, lo que fuese, toman a otro y ese otro vende durante uno o dos años, o ponen mercadería en el mercado, pero el consumo es muy bajo.
Entonces hay mucha mercadería en tránsito. Entras a algunos canales, a algunos mayoristas, mayoristas chicos o a algunos supermercados orientales, donde la oferta de vino es muy grande y encontrás blancos, cosechas, 2015, 2016, 2017, 2018, que lo más probable es que esos vinos no estén en condiciones óptimas. Parece que ese canal puntualmente, en muchos casos, compra oferta y vende oferta. En algunos casos compra papel higiénico y venderá papel higiénico, pero en otros casos compra vino y vende vino.
Por lo tanto, ese también es un factor. Hay mucha mercadería en tránsito. Las vinotecas tenemos que ponerle foco siempre a lo mismo, a la calidad.
Calidad en el servicio. Que se conozca todo el trabajo que tiene una botella de vino. En Argentina tenemos, no sé, cuatro bodegas que son como muy agresivas en los supermercados. Bueno, las vinotecas han dejado de trabajarlas.
Siempre hay una bodega que está como muy de oferta en diferentes lados y las vinotecas dejan de trabajarla. Y tal vez ponen otra bodega de la misma altura, pero que no está tan bastardeada como en este caso. Las vinotecas tenemos una flexibilidad para poder manejar este tipo de cosas.
Muchas veces, en los canales no tradicionales, no en los supermercados, aparecen los manteros del vino con ofertas, que no sabemos de dónde aparecen. Y aparecen muchos vinos de bodegas boutique y no les podes vender a un supermercado mayorista bodegas que hacen 20.000 cajas por año.
