El Día Internacional de la Papa se celebra en Mendoza
Día Internacional de la Papa. Mendoza se suma a las celebraciones mundiales
La papa no solo es un alimento básico en la dieta de millones de personas, sino que también ofrece oportunidades de empleo y crecimiento económico sostenible a lo largo de sus cadenas de valor.
Cosechar la diversidad, alimentar la esperanza. ¡Viva la papa y salud!
JORNADA TÉCNICA-GASTRONÓMICA
Jueves 30 de mayo, de 9 a 14.00 hs.
Lugar: Club de la Estación Experimental Agropecuaria Mendoza-INTA. Araoz y Acceso Sur, Luján de Cuyo https://maps.app.goo.gl/D8rt6VyXsM5TTQDC6
Programa
-9.00-9.15 hs. Apertura y bienvenida. Laura Lafalla, Analía Díaz Bruno y Claudio Galmarin
Panel 1: La papa: su origen, diversidad, conservación y desafíos frente al cambio climático
-9.20-9.35 hs. ¿Dónde se originaron las papas? Iris Peralta (Fac.Cs. Agrarias, UNCuyo, CCT CONICET MZA)
-9.35-9.50 hs. ¿Por qué son importantes los genes? Reservas de la diversidad genética de las papas. Carolina Kozub (IBAM, CONICET-UNCuyo)
-9.50-10.05 hs. Estrategias para enfrentar la sequía en el cultivo de la papa. ¿Qué nos ofrecen las papas argentinas nativas del desierto? Nicolás Jerez (IBAM, CONICET-UNCuyo)
-10.05-10.20 hs. Comentarios, preguntas, puesta en común y cierre
Panel 2: Selección y mejoramiento de papas nativas andinas
-10.20-10.40 hs. Las papas andinas: su histórica y continua migración, y reciente valoración en Mendoza como pueblo andino. Carlos Marfil (INTA-CONICET, Fac.Cs. Agrarias, UNCuyo)
-10.40-10.50 hs. Análisis sensoriales de papas andinas. Mariela Díaz Sambueza (INTA)
-10.50-11.00 hs. Comentarios, preguntas, puesta en común y cierre
Papa break. 11.00-11.30 hs. Degustación de papas andinas
Panel 3: Actores paperos de Mendoza
-11.30-12.20 hs. Conversatorio moderado por Carlos Marfil
Carlos Aguado, productor de papa semilla
Roly Tumbarello, productor de papa en fresco y papa para industria
Quipu, productores de papas nativas andinas
Panel 4: La papa, patrimonio alimentario y cultural
-12.30-13.20 hs. Conversatorio moderado por Carlos Marfil
Magda Choque Vilca (Fac. Cs. Agrarias, UNJujuy)
María Sance (Fac.Cs. Agrarias, UNCuyo; Proyecto Labrar)
Master Class y cocina en vivo: Locro andino
-13.20-14.00 hs. Cocina Casa Vigil
Almuerzo: Locro andino ($4000 la porción)
-14.00-15.00 hs
Productores, gastronómicos y público en general: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdHISYUyFRjB4A86B9H-0n9RtRehsecYvm6ZNn_0bfiV1tDUQ/viewform?usp=sharing
Estudiantes universitarios: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScSrfIQ3ilFO2VYR29Hli5vwBgMKhJD-Bj01o8fuIZQuRwQQg/viewform?usp=sharing
La papa o patata representa un cultivo de enorme importancia a nivel mundial
Gracias a su amplio cultivo y consumo, contribuye a alcanzar los principales objetivos de los ODS, como lograr el hambre cero, promover la agricultura sostenible y fomentar las oportunidades económicas. La papa no solo es un alimento básico en la dieta de muchas personas, sino que también ofrece oportunidades de empleo y crecimiento económico sostenible a lo largo de sus cadenas de valor.
159
países del mundo se cultiva papa
5 000
variedades en todo el mundo
8 000
años y sigue fuerte!
¿Por qué se celebra el Día Internacional de la Papa?
El próximo día 30 de mayo lo dedicaremos a la papa, Solanum tuberosum (L.), un cultivo consumido habitualmente por miles de millones de personas. La papa o patata constituye un cultivo fundamental en todos los sistemas agroalimentarios del mundo, desde los pequeños agricultores que producen a mano diversas variedades autóctonas en los Andes, hasta las vastas explotaciones comerciales mecanizadas de distintos continentes. La papa contribuye a la seguridad alimentaria, los medios de vida y el empleo de la población de las zonas rurales y urbanas de todo el mundo.
Este Día brinda la oportunidad de seguir promoviendo la labor emprendida con motivo del Año Internacional de la Papa, que se celebró en 2008. También se aprovechará la conmemoración del Día para subrayar la importancia del cultivo en la lucha contra el hambre y la pobreza y para hacer frente a las amenazas medioambientales que se ciernen sobre los sistemas agroalimentarios. También se reconocerá la función que desempeñan los agricultores familiares en pequeña escala, una proporción significativa de los cuales son mujeres, en la protección de la diversidad de los cultivos, al tiempo que se celebrarán las dimensiones culturales y culinarias de su cultivo y consumo.
El extraordinario viaje de la papa
Originaria de los Andes, la papa soportò la civilización inca era conocida como la “flor de la antigua civilización inca”.
La papa, traída a Europa en el siglo XVI, contribuyó al proceso de urbanización y impulsó la Revolución Industrial.
En la dinastía Qing de China, se atribuyó a la papa el mérito de salvar vidas al contribuir a frenar el hambre.
En épocas de conflicto, con la Segunda Guerra Mundial, el alto rendimiento y la resistencia de la papa proporcionaron seguridad alimentaria.
La Gran Hambruna de Irlanda durante la década de 1840 es un claro ejemplo de cómo la falta de diversidad de genética y los sistemas de cultivo puede conducir a resultados desastrosos.
Hoy en día, la papa se erige como un faro de seguridad alimentaria y un pilar de la agricultura sostenible: con más de 5 000 variedades de papa, ofrecen una riqueza genética para combatir plagas, enfermedades y los impactos del cambio climático, guiando las prácticas agrícolas sostenibles.
Datos sorprendentes sobre las papas
El Parque de la Papa en los Andes
El Parque de la Papa, de 12 000 hectáreas, situado en los Andes, cerca de Cusco (Perú), es una de las pocas iniciativas de conservación en la que las comunidades indígenas locales gestionan y protegen sus recursos genéticos de la papa y sus conocimientos tradicionales de cultivo, protección fitosanitaria y mejora genética. Este enfoque podría servir de modelo para otras comunidades indígenas, ya que la mejor forma de arraigar la diversidad biológica en su entorno natural y gestionarla es a través de los Pueblos Indígenas que mejor la conocen.
Las papas también se utilizan para fabricar productos biológicos como los plásticos biodegradables
El almidón de papa se está utilizando de forma creativa como alternativa sostenible a los plásticos tradicionales. Estos materiales a base de proteínas y almidón de papa pueden utilizarse para elaborar diversos envases, como recipientes para alimentos y cápsulas de medicamentos. Además, no contienen gluten y son respetuosos con el medio ambiente, lo que los convierte en una opción inteligente para la industria alimentaria.
