Cultivos Andinos. Al rescate de la papa y de la oca

Todos comimos papa alguna vez. En distintas cocciones o formatos. Pero el ingeniero agrónomo peruano Manuel Choqque Bravo la lleva a otro nivel. Más de 360 variedades y tremendas propiedades para hacer los que el llama la «superpapa». Fue la estrella del Festival Cultivos Andinos en Casa Vigil, donde presentó su «Vino de Oca». En realidad es una fermentación de este tubérculo que hoy es de carácter casi experimental pero que piensa escalarlo. Ya se encuentra en grandes restoranes de Perú y también en la casa de María Sance y Alejandro Vigil. Pasen y vean.